良いコンビーフを頂きましたので。
調べてみると
千駄木にあるコシヅカハムというお店の手作りコンビーフとのこと。

赤い牛肉の繊維と真っ白な油脂にくるまれた牛肉がなんとも旨そうです。

さっそくスライスしてひときれ。
これだけ油がおおいのにさらっと口でとけ、噛み締めるとばらけた肉の繊維からゆっくりと旨みがしみでで来ます。パストラミビーフに油の旨みが加わったような？

さて。そのままでは少々食べにくいということで
トーストしたパンにからしバターをさっとぬり、コンビーフをのせて黒コショウを一振り。
美味。

もうすこし手をいれるならバターは無しにして、からしだけ塗ってレタスを挟むとバランスがよさそうです。