アタシみたいに、生活ペースも食生活も不規則な人向けの手抜きレシピ。

　「野菜を冷凍してしまえ」。

　よーするに、食べ易い形、サイズにカットした野菜を、冷凍しといて、必要に応じて小分けして使う。
　レシピってより、チップスですね。

【メリット】
●１人暮らしにあわせた量で小売野菜を買ってくると値頃感が乏しいけど、冷凍にすればへっちゃら。
　例えば、普通の小売で買えるニンジン３本売りとかを買って来たら、すぐ使う分は調理して、残りはカットして冷凍。これで食材悪くしないで済む。

●時間がとれる時に、まとめてカットしといて、小分けで使えるので便利。
　例えば、朝食の目玉焼き、ブランチや昼食のラーメンや、焼そば、炒飯とか、あるいは晩御飯なら、肉料理や魚料理の付け合せとか。その都度、適当な分量を小分けで使ってく。
　出来合いの冷凍食品も「ミックス・ベジタブル（の冷凍）」とかあるけど。野菜の種類ごとにカットして冷凍してくと、料理にあわせて、気分や食欲にあわせて加減もできるのが嬉しい。

●実は、調理時間も短めになる。
　１度冷凍にしとくと、炒めるにしても、煮るにしても、蒸すにしても、調理時間短めで、旨みが出易い。
　カットした後冷凍にするからのはずで。軽く炒めるくらいの調理でも、旨みとか出るし。
　想像だけど、多分、冷凍するときに、細胞膜だかなんだかが壊れてるんでしょうね。

【使用例】
●タマネギのスライスを冷凍。
　例えば、タマネギのスライスや、ピーマンのスライス、ニンジンの千切りは、目玉焼きや肉料理なんかの付け合せに炒めるとかに便利。

　それとか、やっぱりタマネギ、ピーマン、ニンジン、このあたりをインスタント・スープの追加具材に使っても美味しい♪

●ネギの千切りを冷凍。
　例えば、インスタント・ラーメンや、炒飯の調理具材に使うと便利。繰り返しになるけど、短時間で旨みが出る感じが助かります。

　それとか、やっぱりインスタント・スープの追加具材に使っても美味しい♪

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　このチップス、友達に教えてもらって。「えー、ほんかな？」と思って、半信半疑でやってみたら、イケました。
　冷凍する時は、冷凍室用のビニール小袋に入れるか、ラップするとかしましょう。でないと、しなびちゃいますね。
（アタシは、小袋で小分け派。使う時、小出しに便利な気がして）

　葉ものはダメだと思うけど。
　トマトはスライスとかしないで冷凍してもよくって。そのままおろし金で摩りおろすと、スープ用に便利。
（１／４カットとかと分けて冷凍して、使い分けてもいい）

【応用例】
　応用としては、カットした野菜を調味料と一緒にフード・パックに詰めて。フード・パックごと冷凍する調理もあります。
　まず、まとめて作って冷凍庫に入れといて。食べる分だけ小分けにして、冷凍庫から冷蔵庫に移すんです。食べ易い温度になったらいただきます。

　調味料が、食材の芯まで染み込む感じで美味しい。やっぱり、浸透圧とかの関係とからしー。

●冷凍庫で、ナンチャッテ酢の物♪
　冷凍庫を使って、手軽にキュウリの酢の物を作るレシピで。ナンチャッテな感じですけど、短時間で美味しく作る手抜きです♪

●冷凍庫で、手抜きな野菜サラダもどき♪
　「野菜サラダ」ってゆーか、「野菜の洋風浅漬けマリネ」ってゆーか、「薄味ピクルス」ってゆーか、なんかそんなふーなんですけど。美味しいからいーの♪

●冷凍庫で、ネギの千切りとかに味付け♪
　ネギの千切りとか、ししとうの細切りとかに味をつけます。ハムで巻いたり、チャーシューや焼き豚の付け合せにしたりで使います。

【おまけ】
・まだ試してないけど。レモンや、キウィーとか、果物のスライスをシロップ漬けしてもいいかもしれない。
（多分、ハチミツは、染み込む前に固まっちゃいそうな気がするので。シロップならいいんじゃぁないかしら）

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【覚書】
・2008年12月12日に初投稿（公開）。
・2009年２月９日に大幅改稿。（「応用例」などを整理）