アタシみたいに、生活ペースも食生活も不規則な人向けの手抜きレシピ。

　このところは、「暑い時期ほど暖かい食べ物を」意識してご紹介してます。
　暑いい季節、外に出るとどうしても冷たいものを飲食する機会が増えますが、家では暖かいものも採ると、体調にもいい。
　今回は、「適当モツ煮込」。
　「適当白菜鍋の応用アレンジです。

　ただのモツ煮込ですけど、豆板醤で辛口に。白菜を使って適当に作るのは他の適当鍋と一緒（笑）。

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【用意するもの】
必須：
・お鍋（土鍋とかでなくていい、シチューとか作る感じで。でも、ちゃんと蓋があるので）
・料理酒（日本酒）
・みりん
・白菜
・モツ
・豆板醤
・ブイヨン

適当：
　アタシの好みで書くので、実際は好き好きでやってください。
・野菜（カット野菜を冷凍したのを作っとくと便利）。アタシの好みだと、長ネギは必須。後、タマネギやニンジン。
・顆粒スープの元（鶏ガラスープの元）
・ガーリック・パウダー

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【作り方】
・白菜を食べ易いサイズ（細かめ）にカットして、お鍋に敷きます。中に、ブイヨンのキューブを１個、忘れずに置きます。
・白菜の上から、適当にカット野菜を敷きます。予め冷凍したカット野菜がストックしてあると、調理時間が短縮できて便利。
・さらに上から、モツを散らします。
・それから、顆粒スープの元と、ガーリック・パウダーをかけます。
・小さな容器で、みりん、料理用日本酒の割り汁に、豆板醤を溶きます。このお汁は、鍋の１番下が焦げ付かないように、少なめに。アタシの使ってるお鍋だと150ccも割り汁注げば充分。配合は、みりん：日本酒が、２：１くらいの目分量。アタシの好みでお味噌は少なめ。
・お味噌を溶いた割汁をお鍋の上から注ぎます。
・蓋をして弱火でしばらく。少し間があくので、この隙に冷凍のカット野菜とか作ったりすると時間節約。
・１度煮立ったら、水分の分量をみて、水を足します。
・もう１度煮立ったら、一応出来上がりです。味を見て、塩コショウで味を調えればオッケ。

【チップス】
・アタシの好みかもしれないけど。白菜小さめに切りたいかな。食べ易い気がして。ただ、水分が出ると縮むので、あんまり細かく細かく切らなくてもへーき。「小さめ」くらいが好き。

・食べる時に、細かくカットした、しょうがを添えてもいい。

【アレンジ】
・豆板醤の代わりにお味噌で作ってもいいです。アタシの好みは白味噌。
　白味噌で作る時は、お好みで唐辛子をお鍋に入れてもいい。アタシは、輪切り唐辛子を乾燥したのが便利で使ってます。
・好き好きだけど、割汁をお醤油ベースにしてもいい（お味噌は使わない）。
　配合は、お醤油：みりん：日本酒が、20～30cc：80～70cc：50cc、くらいの見当で、目分量。
　ちょっと味が平板になるので、唐辛子とか胡椒とかで、アクセントをつけるといいと思います。