自家製ベイクドチーズケーキ。
分量間違えて小麦粉を100ｇぐらい入れてしまいました。
焼きたてはスフレのようにふっくらしているものの甘味がいまひとつでしたが、一晩冷ましてから食べるとまずまず。
甘さは同じく自家製のママレードをのせると丁度いいぐらいです。
もう少し甘くてもいいかもしれません。

・カッテージチーズ　200cc
・生クリーム　200cc
・卵　２つ
・砂糖　60ｇ
・クラッカー 20枚ぐらい
・洋酒（香りの良いものを。カルバドスを良く使います。）　大匙４
・レモン果汁　大匙３
・小麦粉大匙１～２

１．練ったチーズに砂糖を加え卵黄を先に混ぜておきます。小麦粉も。
２．卵白を少しずつくわえてしっかりと混ぜます。
３．あわ立てたクリームを1/4ずつ加えて泡をあまり消さないように切り混ぜ、レモン果汁を加えます。好みで洋酒をひとたらし。
４．パイ皿に砕いたクラッカーを敷き詰め洋酒で湿らせます。
５．生地をクラッカーの上に流し込み、180度のオーブンで40～50分。
６．焼きあがったら火を落として10分ほど置いてから取り出してください。
７．好みによって冷蔵庫で冷やすなどして召し上がってください。